香椿吃多了有毒吗

香椿，香在春发之芽。吃法多种多样：椿芽拌豆腐，对味。椿芽炒鸡蛋，鲜嫩。椿芽裏糊油炸，香脆。而专以淀粉炸出的雪花椿芽，白绿相间诱人，开胃。香椿出芽前，给它套上空蛋壳，这样的香椿蛋，色白如玉烹饪更滋味。那么，香椿芽吃多了有毒？是什么毒？严重吗？题友三连问，道出吃香椿芽必须注意的事项。首先，买香椿芽，还是应季上市的好。温室大棚里出产的香椿芽，人为因素多。如果是泡的很滋润的香椿芽，购买则当心。

有报道称，全家几口人，吃过香椿芽后上吐下泻而住进医院抢救。其次，香椿芽吃前焯水，目的是能去除亚硝酸盐毒素的大部分。另外，香椿芽再香也要少吃，毕竟它还有少量的亚硝酸盐。如椿芽炒鸡蛋，多放鸡蛋味道香，多放香椿芽，则味道苦涩。民间历有"发物"一说，对其食用不适过敏者，应该尽量少食或不食，以免引起旧病复发。当然，这传说，只有食用量大者知晓。香椿好吃树好栽，还是吉祥之木。过去盖房上梁，都要连接一段香椿木，以示"椿堂”之意，这也是父亲为何是家庭"顶梁柱”的缘故。与香椿树芽叶相似的是臭椿(樗树)，好在它本身的臭，容易识别而不会误食，民间的"樗木柞木不成材”，即说明问题。